Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Enseignement - Formation
Harol, 88, Vosges, Grand Est
Responsabilité de l'unité de restauration Le chef cuisinier assure l'élaboration des repas et l'organisation du service, tout en garantissant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il encadre une équipe d'aide-cuisiniers et d'agents de service. Activités principales : Élaborer les menus en tenant compte des exigences nutritionnelles et budgétaires. Superviser et participer à la préparation des repas pour les élèves et le personnel. Assurer la présentation et la distribution des repas. Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Gérer les stocks et les approvisionnements, passer les commandes auprès des fournisseurs. Veiller à la traçabilité des produits et à la gestion des déchets. Encadrer, coordonner et animer l'équipe de cuisine et d'entretien affectée à la restauration. Planifier et superviser le rangement et le nettoyage des locaux et du matériel de cuisine. Assurer un suivi administratif lié à la gestion de la restauration (contrôle des commandes, suivi des coûts, respect du budget alloué). 2. Compétences et qualités requises Compétences techniques Maîtrise[...]
